Recept: Matglädje med gamla recept
Stolthet, historia och slitstarka smaker – det kännetecknar det skånska matarvet. Anna Billing har författat en kokboksbibel med rätter från Skåne.
Livsstil
Recept: Ge fläskfärsen en chans
Fläskfärs är betydligt roligare än det låter. Saftig, smakrik och lätt att variera. Låt fina fulfärsen rädda din vardag.
Börja veckan med tröstmat från förr: Korv stroganoff med stekt hjärtsallad och äpple
Det här receptet tar dig ungefär fyrtio minuter. Och vips är du tillbaka till barndomens middagsbord.
Recept: Högtflygande kycklingsmaker med vingar
Kyckling är så mycket mer än filé. Vingar till exempel – finfin fingermat som får smakerna att flyga.
Video: Kungen som åt ihjäl sig på fastlagsbullar – eller hur var det nu, egentligen?
Adolf Fredrik är mest känd som kungen som "åt ihjäl sig på semlor" under fettisdagen den 12 februari 1771. Men hur gick det egentligen till? Se klippet för att lära dig mer!
Video: Så får du till den ultimata fastlagsbullen
Hur får man egentligen till den perfekta fastlagsbullen? Här är några tips som kan lyfta det klassiska bakverket lite extra!
RECEPT: Dipp – mysmat som är perfekt för tv-soffan
Melodifestivaltider är lika med dippadags. Bulla upp med dippskålar för alla smaker. Mysmat anpassad för tv-soffan.
Ett besök på den sagolika fyrön Skomvær – se Simon Gripenbergs bilder här
DEL III. Från färjekajen på Røst ter sig öarna Vedøya och Storfjellet i sydväst dramatiska. Någonstans bakom dem gömmer sig naturreservatet Nykan och den mytomspunna fyrön Skomvær. Längre ut än så kommer du inte.
Simon Gripenbergs resa genom Sápmi fortsätter – följ med till Røstlandet
DEL II. När du ställer dig på vågbrytaren i Å och blickar förbi den mytomspunna Moskenstraumen tornar Værøy upp sig i horisonten. Det lilla ösamhället Røst ligger fortfarande undangömt i fjärran.
Sävligt genom Sápmi – Simon Gripenberg skildrar sin färd över Nordkalotten
DEL I. Ifall du reser långsamt genom Sápmi möts du av en storslagen natur – men under ytan finns fortfarande djupt rotade orättvisor. Vi i den finlandssvenska minoriteten har mycket att lära oss av samerna – som firar nationaldag den 6 februari.
Ölhörnan: Modig ny ölvärld
Här är tre ölupplevelser för att inleda 2021 på bästa sätt – en modern pale ale, en traditionell geuze och en experimentell black IPA.
RECEPT: Små rätter med stora smaksensationer
För kocken Jonas Svensson handlar allt om smaker. Framför allt asiatiska sådana. Här bjuder han på tapas med inspiration från Japan.
RECEPT: Korv är ett etiskt val som räddar dagen
Låt maten få smak och stuns av korv i olika former. Den stillar panikhunger såväl som räddar vardagsmiddagen.
Genvägar kan rädda middagen
Att fuska är tillåtet. I alla fall ibland. Vissa dagar kan halvfabrikat vara din bästa vän i köket.
Karibiskt med både nya och gamla smaker
För kocken Kristian Smith är det karibiskt som gäller, såväl i kastrullerna som på grillen. Det är mat som fått honom att upptäcka sina jamaicanska rötter på riktigt.
RECEPT: Värm dig med en asiatisk soppa
Inget värmer så skönt som en soppa. Asiatiska soppor bjuder dessutom på massor av härliga smaker. Hitta din egen favorit i vinter.
Göteborg, Köpenhamn och Dominica är trendiga resmål i år
Naturturism, bilresande, mer fokus på hållbarhet och säkerhet – och fortsatt hemester. Det är några av trenderna som ser ut att prägla reseåret 2021.
Smått och gott till nyåret
En liten nyårsfest är också en fest. Plockmat och snittar funkar i alla lägen. Till och med på utomhuskalas.
Ölhörnan tipsar om julöl – här är öl för kalla och mörka dagar
Vinterns högtid är här! Vad är då viktigare än god mat, nära och kära och en värmande skål? Här är öl som passar kalla och mörka dagar!
Ge bort något som kan ätas
Årets julklapp är hemgjord. Ännu bättre om den går att äta. Ätbara klappar har aldrig känts mer rätt.
Ölkrönikan: Mörkare och starkare – perfekt till en sprakande brasa
Den här veckan testar vi lite mörkare och starkare drycker som passar väl till en sprakande brasa och vinterns smaker.
Släpp in "fattigmanssparrisen"
Nu är rotfrukterna i högform. Passa på att prova svartrötter – oansenliga, men ack så mjälla och goda. ”Fattigmanssparris” är en doldis väl värd att upptäcka.
Glöggens tid är här
Den värmande vinterdrycken känns mer välkommen än någonsin. I år kör vi småskaligt adventsmys och testar att göra egen glögg.
Lev friskare långt upp i åren – rätt mat och vanor är till stor hjälp
Bra kost, goda motionsvanor, återhämtning och tillräckligt med sömn. Det är fyra viktiga ingredienser för ett friskt liv – och ett friskt åldrande.
Stormköket är årets julklapp – "Äta utomhus behöver inte vara komplicerat"
Dietisten Hanna Olvenmark är en stark förespråkare för att äta utomhus och tycker att valet av stormköket som årets julklapp ligger bra i tiden.
Ärtan som tål att smaksättas
Med en burk kikärtor kan man slå världen med häpnad. Mättande, billigt och vanvettigt gott. Ge plats för kikärtan i ditt kök.
Har du bröd kan du göra mat
Hylla brödet som en ätbar livboj när hungern river och sliter i maggropen och man har noll tid att laga något gott. Har man bara bröd hemma står man sig alltid.
Ge plats för den läckra roten
Söt men ändå inte. Potatis men ändå inte. Sötpotatis är rotsaken med mångdubbla bottnar. Väl värd att lära sig älska.
Ölkrönikan: Nordisk kanon-IPA
Denna gång recenseras Nordisk IPA i Stefan Westergårds ölkrönika. Estland är också med på ett hörn med ett alkoholfritt alternativ.
Mysiga och mättande plättar
Pannkakor och plättar är mysmat. Det har man insett världen över. Ladda plättlaggen med lite internationell inspiration.
Skaldjursallergiker varnas för att äta insekter
Nu blir det tillåtet att sälja vissa insekter som livsmedel i Sverige. Astma- och allergiförbundet uppmanar företag att vara noga med märkningen – för den som är skaldjursallergiker kan insekter vara farliga att äta.
Tre supersnabba pastarätter
Det går fort, det är lätt att variera, det passar de flesta. Pasta är den ultimata vardagsräddaren och det är alltid bra att ha några supersnabba varianter för stressade dagar.
Hög tid för havets läckerheter – nu är det dags för skaldjur
Skaldjurssäsongen är i full gång. Nu kan vi festa på skaldjur på längden och tvären.
Ökat intresse för egen vitlöksodling – "Butikernas vitlök är levande död"
Vitlöken – oumbärlig i många maträtter med sin karaktäristiska smak. Intresset att odla egen vitlök ökar bland privatpersoner och yrkesodlare.
Äppelpaj – både syrligt och sött
Äppelpaj är hösttröst av det allra ädlaste slag. Gör någon glad och baka en redan till helgen.
Färsen som tål all kryddning
Invig hösten med lammfärs. Saftigt, smakrikt och smidigt. Passar lika bra i bullar som spett, burgare och paj.
Recept: Maten där kallt och varmt möts
Det persiska köket bygger på balans, kärlek och traditioner.
Recept: Ädelost i maten får smakerna att sjunga
Blåmögelsost är en pikant pärla som tillför det där berömda lilla extra. Låt den ädla osten ange tonen.
Recept: Grön vegoburgare – hur läcker som helst
Alla älskar hamburgare. Men alla älskar inte kött. Som tur är finns det en vegoburgare för varje smak.
Låt höstens saftiga och syrliga äpplen falla rätt ned i maten
Inhemska äpplen är något av det finaste som finns. Lägg dem i maten, pimpa dem i desserten, använd dem som tillbehör. Här är tre olika sätt att servera den härliga apelfrukten på.
Laga festligt av mjälla bönor
Sensommar är bönetid. Vackra, mjälla och fullständigt oemotståndliga.
Ölkrönikan: Sensommarens guldkorn
Denna säsong bjuder på många härliga smaker i form av jakt, fiske, svampplock och mycket annat. Här är tre öl som kan passa bra till sensommarens upplevelser.
Grilla den lyxiga laxen – en fisk på gallret ger god omväxling
Lax är bästa grejen att grilla. Saftigt, smakrikt och nyttigt på samma gång. Lägg en fisk på gallret som omväxling.
Veckans recept: Festa på sommarens goda bär – ät dem färska, frys in eller torka
Bärens tid är här. Smultron, hallon, vinbär, körsbär, krusbär, blåbär och lingon … Passa på att festa på säsongens sötsaker så ofta du hinner. I morgon kan det vara för sent.
Veckans recept: Sommarens maffigaste grillsallader
MAT & DRYCK Grillarna går varma landet runt. Men vad ska man servera till? Svaret på den ständiga frågan är en suverän sallad.
Tre rätters italienskt med salvia – kryddan funkar i både salta och söta rätter
Tillred en hel måltid med förrätt, huvudrätt och efterrätt där salvia är den gemensamma nämnaren!
På tur i Tromsö
RESFEBER Det är ett dramatiskt landskap som möter oss plattlänninngar när vi korsar gränsen till Norge. Ännu mera storslaget blir det när vi kommer närmare kusten. Det är branta snöklädda fjäll som dyker rakt ner i mörkblå havsfjordar. Mitt emellan slingrar sig vägen som vi kör längs.
Ölkrönikan: Coolhead testar gränserna
Finländska Coolhead från Tusby (strax norr om Helsingfors) gör fantastiskt goda öl. De pressar hantverksupplevelsen till max med nyskapande och alltid underbart välbalanserade smaker. Denna gång, två suröl och en hazy IPA.
Gott från grillen – med bacon
Nu är det högsäsong för grillat! Tillred tre sorters tillbehör på grillen där den gemensamma nämnaren är bacon.
Skålar älskar såser – här är rörorna som lyfter din lunch
Krämig hummus och smakrik guacamole, två mycket olika såser som lämpar sig till förvånansvärt liknande maträtter.